Purée de céleri rave aux pommes et aux noix

Ingrédients
800 g de céleri rave
2 belles pommes douces
12 cerneaux de noix
Le jus d’un citron
2 c. à soupe de persil ciselé
muscade
100 g de beurre
sel, poivre

Préparation
Pelez le céleri. Coupez-le en tranche puis en cubes et plongez-les au fur et à mesure dans de l’eau citronnée.
Egouttez-les et faites-les cuire à la vapeur 20 min au moins et jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Pelez les pommes, ôtez le coeur et les pépins, coupez la chair en dés.
Faites-les sauter à la poêle dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et en remuant sans les écraser. Poivrez.
Moulinez les cerneaux de noix. Pressez le céleri en purée et versez-la dans une casserole, à feu doux, incorporez les noix, le reste du beurre, sel, 2 pincées de muscade et les dés de pommes.

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