Risotto au potiron

Délicieux, sucré…

Précision sur le risotto : Il faut une casserole pour le risotto et une à côté pour le bouillon, qui doit être en train de chauffer dans le même temps. On ajoute le bouillon par louches d’une casserole à l’autre. Généralement pour quatre personnes il faudra 2 litres de bouillon. Lequel peut être obtenu avec les ingrédients que j’ai donnés : une carotte, un oignon (coupé en deux), une côte de céleri, sel, poivre, clou de girofle.

Hacher finement un oignon, découpez le potiron en petits dés ou bien le râper grossièrement.

Faites dorer dans de l’huile d’olive avec les épices de votre choix (ex. badiane) ou tout seul.
Ajouter 80 g de riz rond par personne, faire dorer jusqu’à ce que les grains soient transparents.
Mouillez avec un demi-verre de vin blanc, faites évaporer : ça va déglacer le riz.
Ensuite, couvrez le riz avec du bouillon (ex. une carotte, un oignon, une côte de céleri, poivre, clou de girofle, sel).
Mélangez.

Quand le riz a presque tout absorbé, ajoutez le bouillon une louche à la fois en mélangeant sans cesse pour éviter que ça n’accroche à la casserole. Quand il a absorbé le liquide, ajoutez une autre louche, et ainsi de suite.
En tout, la cuisson du riz prend 20 minutes au plus.
A la fin, coupez le feu, saupoudrez de fromage râpé ou de beurre, mélangez.
On peut le servir avec quelques feuilles de persil.

C’est prêt !

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